民俗文化,又称为传统文化,是指民间民众的风俗生活文化的统称。也泛指一个民族、地区中集居的民众所创造、共享、传承的风俗生活习惯。普贤居根据中国传统文化,结合各地民俗给您推荐民俗文化:上海除夕年夜饭吃什么菜 会做什么,仅供参考。
过年的时候对于小孩子们来说是最快乐的时候,不仅可以穿上新衣服,而且还可以看放爆竹、烟花,还可以吃到各种平时吃不到的美食。其中,要数美食最多的就是年夜饭了。那么上海除夕年夜饭吃什么菜?会做什么?
上海除夕年夜饭吃什么菜
上海除夕年夜饭要吃熏鱼、八宝饭、水晶虾仁和海蜇皮和皮蛋等菜。
熏鱼
将青鱼去头去尾,放滚油里炸至金黄出锅,再浸入酱油中,等酱油味融进鱼肉中就能开吃了,上海人喜欢浓油赤酱,而熏鱼所具备的鲜、甜、香、浓,就成了上海年夜饭桌上的元老级凉菜。
八宝饭
这道菜是上海人年夜饭必不可少的一道菜,虽然全国各地都有八宝饭,但似乎只有在上海,八宝饭才做得格外精致,一整个八宝饭,蒸得半透明的糯米,筷子一戳,豆沙就满溢出来,里面镶嵌着各种干果,寓意着甜甜蜜蜜。再甜点之外,也会来点咸点,春卷就是最好的搭配,脆脆的金色外皮包裹着黄芽菜肉丝冬笋香菇,用料可谓非常实在。
水晶虾仁
如果过年没有这道菜,年夜饭似乎就没那么完整,这些虾仁也不是冰冻的那种,而是用整只虾徒手剥去筋的。有的家庭喜欢单炒虾仁,也就是最原汁原味的水晶虾仁,有的喜欢配着青豆、笋丁一起炒,将虾仁点缀得有声有色。
海蜇皮和皮蛋
凉菜中还有海蜇皮和皮蛋很受上海老一辈人的喜欢,这两样也是上海人年夜饭台面上必备的菜色。海蜇皮的价格比海蜇头便宜,所以凉拌海蜇皮就成了经济又实惠的凉菜。上海人也喜欢吃皮蛋,皮蛋配酱油,过年时再来点小酒,即便没有大鱼大肉,也吃得有滋有味。
除夕夜会做什么
在上海,除夕当晚,各家长幼齐集户内,即使是远出在外者,也要尽量在此前归家与家人一起过年。大家在灯火下团坐一起,同吃“年夜饭”,边吃边喝,说说笑笑,这顿饭时间延续较长。这是一年辛苦到头的尽享天伦之乐,故名曰“合家欢”。
此夜紧接新年,所以许多家庭之长者,在年夜饭后,不去就寝,围炉守岁。也是边说边笑,边吃杂食。大家不会觉此夜夜深更长。到子夜时,有一些人还会往城内庙中争烧“头香”。守至鸡初鸣、天微明。
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