民俗文化:重庆除夕风俗有哪些美食 年夜饭吃什么

民俗文化，又称为传统文化，是指民间民众的风俗生活文化的统称。也泛指一个民族、地区中集居的民众所创造、共享、传承的风俗生活习惯。普贤居根据中国传统文化，结合各地民俗给您推荐民俗文化:重庆除夕风俗有哪些美食 年夜饭吃什么，仅供参考。

　　说到重庆很多人都有计划去旅游。许多人对于重庆的美食也一直都是早有所闻，那么也有不少人都会好奇美食众多的重庆到了除夕夜的年夜饭会吃些什么？那么今天我们一起来看看重庆除夕风俗有哪些美食？年夜饭吃什么？ 　　重庆除夕风俗有哪些美食 年夜饭吃什么
　　磨汤圆面、捣糯米糍粑、做年糕、炸麻花、蒸五彩馒头和烧麦，是重庆古老的传统过年习俗之一，尤其是孩子们吃着甜甜糯糯的汤圆，嚼着满嘴生香的麻花，脸上洋溢着过年的喜悦，这就是我们传统所说的年味儿。
　　年夜饭的鱼是最主要的主题，取其寓意年年有余，水煮鱼、豆瓣鱼、干烧鱼、酸菜鱼，麻辣鱼、豆豉鱼、红烧鱼、花椒鱼、干煸鲫鱼、剁椒鱼头、鱼头火锅……让人眼花缭乱，家家户户都有自己的绝活。 　　而过年做腊味拼盘是传统习俗，除了腊肉香肠，腊猪头、腊猪脚、腊猪耳、腊猪尾巴、腊猪舌、腊排骨、腊肝、腊心、樟茶腊鸭、腊豆腐干……完全可以摆一大桌腊味全席，重庆人喜欢吃这腊味喝高梁酒，过年喝酒吃腊味，从乡村到城市是统一的风景。
　　除此之外重庆的蒸菜体系十分发达，蒸烧白、蒸夹沙肉、蒸珍珠丸子、粉蒸肉、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸羊肉、蒸板鸭、蒸樟茶鸭、蒸豉汁排骨，就是听着这一大堆菜名儿，都让人流口水。
　　重庆号称是中国最大的美食江湖，尤其在鸡的吃法上让人眼花缭乱，红烧鸡、泉水鸡、白砍鸡、土匪鸡、酱爆鸡、烧鸡公、椒麻鸡、干锅鸡、棒棒鸡、香辣鸡、汽锅鸡。 　　重庆的烧菜炒菜，几乎都是经典名菜，回锅肉、红烧肉、盐煎肉、酱爆肉、爆炒腰花、鱼香肉丝、红烧肥肠、麻婆豆腐、鱼香肝片、红烧牛肉、干锅肥肠、干锅羊肉、干煸鳝鱼、酱爆鸭子、锅巴肉片、啤酒鸭。
　　重庆人还特别擅长做卤菜，卤猪头、卤猪耳朵、卤猪尾巴、卤猪大肠、卤鸡、卤鸭、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤牛肉、卤鸡胗、卤鸡爪，要做个卤水拼盘，需要一个巨大的盘子才能装下，其实年夜饭吃的就是这种气氛，剩下一大桌饭菜，也寓意五谷丰登，年年有余，老百姓是不怕这种浪费的，毕竟一年只有一次年夜饭。
　　
　　

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