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民俗文化:江苏除夕年夜饭吃什么 有哪些美食

小编:普灵儿

民俗文化,又称为传统文化,是指民间民众的风俗生活文化的统称。也泛指一个民族、地区中集居的民众所创造、共享、传承的风俗生活习惯。普贤居根据中国传统文化,结合各地民俗给您推荐民俗文化:江苏除夕年夜饭吃什么 有哪些美食,仅供参考。

  年夜饭可以说是一年里最为隆重的一顿盛宴了,为了准备这顿饭,人们往往要在除夕这天起个大早,从早忙到晚,准备各种美味且寓意吉祥的菜式。全国各地年夜饭的餐桌上的美食各不相同,那么江苏除夕年夜饭吃什么?有哪些美食? 江苏除夕年夜饭吃什么 有哪些美食   江苏除夕年夜饭吃什么 有哪些美食
  由于江苏各地年夜饭都很有特色,而且种类丰富多样,所以这里只简单地介绍一些美食作为代表。
  南京:什锦菜
  南京人过年必吃的,非什锦菜莫属了。什锦菜不仅制作方便,寓意也好,里面既有荠菜、菠菜这些绿叶菜,也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀,色彩缤纷,代表着人们讨个好彩头的心愿。做什锦菜对于南京人来说,更是一场较量,人们会在除夕前就把食材张罗齐全,品种的多少反映出家庭生活水平,口味的好坏则代表了制作者的厨艺。
  苏州:大砂锅、年糕
  苏州人的年夜饭往往能看到大砂锅——这种大砂锅只有在吃年夜饭时候才端上桌,热气腾腾,大得像一只灶。有点类似于南京的大杂烩,汤里有整鸡汤、板鸭汤、蛋饺、肉圆、油面筋塞肉、油豆腐塞肉、百叶包肉、咸肉火腿笋干汤,这汤就装在了像“行灶”似的大砂锅里。苏州的年夜饭桌上会出现“三大件”,包括整鸡、整鸭和蹄膀,这些都是祭祖的必备,寓意来年多子多福,十全十美。 江苏除夕年夜饭吃什么 有哪些美食   盐城:阜宁大糕
  除夕的年夜饭,一般盐城人家会用马苋菜和扁豆角的干子烧豆腐,叫“安乐菜”,祝愿一家人平平安安。年夜饭的锅巴不能吃,要留下过年,叫“稻囤子跟脚”,以表示来年吃用有余。过年串门是必不可少的。所以家家户户也得备一些瓜子糖果之类的以便招待亲戚。瓜子、花生、糖果就不多说了,这里要提一下盐城的特产——阜宁大糕。阜宁大糕是必不可少的,意味着在新的一年步步高升。
  宿迁:炒果子
  从“祭灶”开始,宿迁人在精神、物质两方面紧张地为过年作准备,叫“忙年”。暖糖、炒果子是忙年的一个重要内容,大都在年三十晚进行。把自产的麦芽糖或山芋糖等加热溶化黏以炒面、熟芝麻,切成各种形状的块块,叫“暖糖”(方言“黏”叫暖)或黏以熟黄豆粒叫“暖糖豆”。把瓜子、葵子、秸子、花生等炒熟,统称炒果子。

  

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